腳踏車咖啡店每月外快3萬

每天賣4.5小時比上班好賺

陳雄勇每天從永和騎20分鐘的腳踏車，到公館水源市場做生意。江思賢攝

【盧 麗玉╱台北報導】去年SARS期間，餐飲業受到衝擊，陳雄勇工作的餐廳只有晚上營業，他想：「白天與其虛度光陰，不如弄點事情來做。」想起自己懂咖啡，就 動起賣咖啡的念頭。陳雄勇用以前在法式餐廳工作的經驗，打造1台看似簡陋卻又五臟俱全的「腳踏車迷你行動咖啡屋」。6個月後，這份業餘事業每個月創造 6~7萬元的營業額，獲利約3萬元左右。

業餘兼差

談起經營成功的秘訣，陳雄勇認為打理好門面，是生意成功的第一步。因此，他從整台腳踏車行動咖啡車的顏色搭配，設置咖啡車的屋頂，都很重要，要讓人看起來像一台「有模有樣的咖啡車」。

腳踏車改裝咖啡車

尤 其咖啡杯的選擇更重要，陳俊勇說：「咖啡好不好喝也許還不是最重要的，重點是咖啡杯的外觀與實用性。」由於陳雄勇的行動咖啡車主要以外帶為主，所以咖啡杯 要選用材質好、不容易爛的杯子，讓人從第一口咖啡到最後一口，都可感受咖啡杯的質感。因此，他花了3天的時間，才找到現在這種杯子。
經營迷你行動咖啡車之前，陳雄勇做過俱樂部和法式餐廳的外場經理，也曾經在電腦公司做8個月的臨時工。借助法式餐廳工作的經驗，是他得以成功經營這台咖啡車的關鍵。
他表示，法式餐廳最大的特色就是「在客人面前處理食物，讓客人吃得安心」，所以陳俊勇也仿效法式餐廳的作法，把咖啡車弄得像小型的推車，當場做給客人看，博取客人對咖啡品質的信任。

客人面前處理食物

為 了讓咖啡味道更好，陳俊勇在咖啡粉的用量上，從不偷工減料。一杯300西西的咖啡，咖啡粉的用量約15公克，陳俊勇的咖啡粉卻用到20公克。陳俊勇說到咖 啡粉的用量，語帶不忍心地說：「其實這樣一杯可以不用這麼多咖啡粉，不過為了讓咖啡更香、更好喝，我不得不多用一點咖啡粉。」
從剛開業時，用水量3000C.C.慘澹經營，一路上升到用水量9000C.C.，再到目前穩定的1萬8000C.C.用水量，陳俊勇的心得是：「地點選擇很重要。」
現在他的營業地點在公館水源市場一帶，這是經過4次地點修正而來的。他說：「地點是否適當，可以從客人的回流率來看。」

準時出現固定地點

另外，「有咖啡店的地方就有咖啡的商機」，選擇營業地點，就要選在咖啡店多的地方。在眾多商家競爭的地方，陳俊勇選擇低價策略，且做熟客生意，得以讓他每天穩定地賣出60~70杯咖啡。他說：「做這樣的生意，必須要有耐心，每天必須準時出現在定點，讓客人找得到你。」
經營腳踏車行動咖啡車營業至今已6個多月，而每天早上10點半準時出在目前的位置，下午3點收攤，短短4個半小時，平均每個小時有500~700元不等的收入，這樣就可以做出每個月6萬多的業績，他滿足地說：「這比上班還好賺。」

李培芬
台灣加盟促進協會祕書長

專家的話
尋求合法經營

想投資這種攤販式生意，應該要注意營業的合法性，最好要注意是否有合法的營業執照，否則罰單會接不完。另外，還要注意營業地點，看看是否會影響交通，最好要適法，才能永續經營。
我認為資金有限、又肯吃苦的人也許可以嘗試這種行動咖啡車的經營，不過最好申請登記，營業據點可以跟區域的警察取得共識，盡量朝合法的途徑來發展。
另外，如果要加盟這種行動咖啡車，最好可以多注意加盟總部的情況，看看是否具備標準化與專業化的作業。
以前我認為這種行動餐車的經營是違法的，不過現在有些加盟系統例如沙威瑪、行動咖啡車等業者，也可以把這些加盟的系統做得很專業，我覺得這種感覺也是不錯的。

顧客心聲

顏小姐
55歲 店員

幾乎每天來買

我在對面上班，幾乎每天都來買，我覺得他的風格很特別，小小的攤子可以擺下這麼多東西，可說是「麻雀雖小，五臟俱全」。我喜歡他的咖啡，有肉桂粉、檸檬皮，我喝咖啡很多年了，我覺得他的咖啡很濃，很好喝。

林先生
22歲 學生

咖啡味道特別

我在旁邊的運動鞋店打工，想喝咖啡的時候就會來買，大概1個禮拜2、3次，我常買他的卡布其諾和拿鐵，我覺得他做生意的方式很隨興，蠻好玩的，他的咖啡做得不錯，味道很特別。