攤車設計製作機車攜帶轎車攜帶工業風攤車日式攤車可愛攤車造型攤車行動攤車移動餐車摺疊攤車手推三輪攤車

適合手推與三輪車攜帶的點心營業參考

市面上常見的點心攤車

常見於審計新村與草悟道的行動攤車...

 

連鎖企業採用的行動外賣車

太陽能發電/鋰電池驅動

瓦斯加熱/電力輔助/高航程/重負載

 

國外常見戶外營業的北歐式三輪咖啡攤車

 

向星巴克看齊的瑞典咖啡的攤車

 

 

 

以下將討論風行於1000年前的東羅馬帝國

卻在台灣少見的土耳其咖啡

土耳其壺用於戶外銷售

可與 塞風壺 / 摩卡壺 / 手沖壺 相互搭配

這些都屬於瓦斯加熱的咖啡壺

土耳其咖啡壺 - 紅銅鍍銀 容量 200ml / 250ml / 300ml

 

https://youtu.be/UghjdGRhCPE

土耳其咖啡製作的方法 

 

土耳其咖啡的說明

咖啡粉 - 重烘焙豆  + 研磨刻度1.0(如麵粉)

比例 - 冷水300ml + 咖啡粉30g + 砂糖 (任意)

手法 - 直火煮沸3次 (第1次沸騰與第2次沸騰都將泡沫倒出 / 第3次沸騰時將剩餘全部倒出)

飲用 - 用嘴吹離泡沫飲用..

算命 - 空杯上覆白瓷盤 / 180度翻轉 / 靜置1分鐘 / 觀察空杯內殘渣圖案 

土耳其咖啡特有的

咖啡渣算命的方法

大吉 - 滿月型

吉    - 半月型

平順 - 三日月型

小兇 - 新月型

兇    - 其他類型

 

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以下討論最新流行的韓國網美的400次咖啡

https://youtu.be/B2cZCl-Um_I

這個手法十分簡單.適合在戶外營業

 

1.雀巢即溶咖啡粉 30克

2.砂糖                  30克

3.水                      30cc

1+2+3使用奶泡機打成牛奶的黏稠度

將黏稠的咖啡膏

倒入冰塊+牛奶的杯內

即成400度咖啡

 

創業開間咖啡館是高尚的是優雅的 

除了咖啡知識與沖煮技巧及烘豆功力及 選豆能力

裝潢不可少 地點不可偏 手腕不可少. 

樣樣似乎都是高牆

所以你可以在戶外移動銷售

除了手沖咖啡的銷售手法

你還可以引近少見的

土耳其咖啡/

手沖咖啡/

義式咖啡/

其實看看7-11 / 全家 / 全聯 的庶民咖啡

再看看貴族咖啡 - 星巴克..

可以知道 地點 + 地點 + 地點 才是最重要的

要讓客人 看的到 / 聞的到 / 買的到 

看看 Loisa 與 Starbuck 在台灣的競爭

可以看到除了地點還包含了價格

這種方式似乎已經奏效

STARBUCK 獲利率大幅衰退

也採取折價的市佔策略-在增加開業地點之前...

大家都知道生豆是熟豆價格的1/2

擁有烘豆的機器與能力

這場比賽在開跑前就先贏一半

在這裡我們介紹常見的戶外用小鋼砲烘豆機

採用卡式爐直火加熱/電池供電旋轉桶身

剩下的就是..地點....地點...地點..

很重要所以說3遍..

只有行動的咖啡館可以有這種的優勢

行動的咖啡館

可以是  鷗翼卡車 / 三輪腳踏攤車 / 手推攤車 的方式移動

鷗翼攤車

 

五門旅行車

       而露天咖啡座則是它的營業特色 ..

       商業區 / 風景區 / 市集  都是人潮集中的地點

    我們建議以下的手推行動攤車或是三輪咖啡攤車

    再推薦之前我們必須建議

   貴商號必須有一台5門的旅行車或是三輪攤車

   這是讓一間露天咖啡館動起來的基本能力

   

   手推攤車 - 五門休旅車攜帶 -(遠途奔襲專用)

戶外使用..五門轎車攜帶 摺疊攤車 - 披薩烘烤   

 

日式江戶前攤車造型 - 江戶款式

 

美式工業風攤車 - 未著色

飲料店用外賣櫃台: 美式篷車款式

  百貨公司用 商品展式攤車

.

 

上圖

48v 780w自走能力的中程用咖啡攤車25-35公里

全功能設計攤車..北歐攤車增程版.

 

上圖 : 重負荷雞蛋糕瓦斯攤車加裝

中置電機 鍊條變速 48v 780w 鋰電馬達

上圖為 輕負荷 咖啡攤車用馬達安裝參考..

 

 上圖 : 加裝防傾倒的自動轉向系統

 

雞蛋糕與咖啡通用6段變速攤車 

咖啡專用 加大工作台 咖啡攤車 6段變速

業界少見的北歐式攤車..前+後 雙車廂設計 6段變速

外商公司設計的行動咖啡攤車- 前+後雙車廂 /

48v鋰電 780w 中置馬達 / 25段變速 / 太陽能供電100w

 

不論使用何種爐具 ..清洗是最大的問題

常用於戶外營業的礦泉水桶

 

常用於戶外卡式爐的 直火烘豆機

烘焙程度的豆色判斷

 

 

圓錐磨豆機--較適合摩卡壺使用

常用於戶外由車用電池驅動的12v磨豆機..

 

可以自行上網採購..

採用陶瓷研磨刀頭

https://youtu.be/3NfDiaONbwE

usb充電戶外用

 

 

 

以下常用於室內的咖啡豆研磨的小飛馬磨豆機

(平刀式磨豆較適合手沖咖啡使用)

 

 

 

 

熱源是戶外沖煮咖啡必須具備的

 

卡式爐式常用的輕便熱源

 

溫控的手沖壺

1000年歷史少見的

土耳其咖啡壺也是戶外營業的選擇

目前台灣常見的義式咖啡

摩卡壺也是不錯的選擇

在這裡我們建議幾款摩卡壺

 

 

 

有加壓能力的摩卡壺

 

 

加熱的裝置

除了高山瓦斯爐

也建議

防風的紅外線卡式爐

 

 

再來熱水的容器 - 縮短沖煮咖啡的時間

 

蛋糕除了使用蛋糕櫃攜帶成品之外

現場製作..也可以列入考慮

這款雞蛋糕爐必須攜帶5公斤的瓦斯桶..

 

以下為冰品攜帶的保溫裝置

還有鮮奶保冷的戶外冰箱 -拿鐵肯定用的到

 

 

 

以上的整理..

歡迎計畫微型創業咖啡館的參考..

 

 

 吉田氏攤車   since 1996 

 一直被模仿 . 從未被超越